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Couscous de tofu légumes...

couscous tolu legumes fruits secs  

Couscous de tofu aux petits légumes et fruits secs

Ingrédients :

  • 300 gr carottes

  • 300 gr de courgettes
  • 
150 gr de citrouille

  • 1 navet

  • 200 gr de tofu
  • 150 gr d'amandes émondées

  • 150 gr de pruneaux
  • 
graines de sésame

  • gingembre

  • ras el rhanout

  • curcuma

  • cumin

  • fruits secs

  • 200 gr d'eau

  • 80 gr d'huile d'olive
  • 
1 gros oignon

  • coriandre frais
  

Préparation :

  1. Mettre, idéalement la veille, à mariner le tolu coupé en gros dés avec de l'huile d'olive, du ras el rhanout, du cumin, du curcuma, des fuits secs..amandes émondées, noisettes, raisins, noix de cajou.. et le gingembre écrasé au pilon ou en petits morceaux.

  2. Mettre à tremper les pruneaux et quelques raisons secs en les recouvrant d'eau.


  3. Eplucher l'oignon et le mettre dans le bol coupé en deux, programmer 15s VIT 5 puis ajouter 50 gr d'huile d'olive et programmer 100° 5mn VIT 2

  4. Pendant ce temps éplucher les légumes et les couper en gros cubes.


  5. A la sonnerie les mettre dans le bol en rajoutant l'huile d'olive, l'eau des pruneaux, du cumin, du sel, su poivre, du curcuma, et programmer 20mn VAROMA vitesse mijotage fonction sens inverse.


  6. A la sonnerie, rajouter le tofu et sa marinade et programmer 10mn 100° vitesse mijotage et en sens inverse en aidant un peu de temps en temps à la spatule

  7. A 4 mn de la fin rajouter les pruneaux et des graines de sésame et du coriandre frais

  8. soupoudrer au service de graines de sésame et de coriandre frais


  9. servir avec de la semoule à couscous ou du boulgour ou autre graines de millet ou quinoa !

Recette personnelle

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